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香精香料基础知识及应用

香精香料基础知识及应用

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一、内容大纲

香料香精的定义、香精的术语

花香、非花香香韵及代表

香料的储运影响因素

评香、辨香注意要点和操作要求

香精的分类和应用


二、香料

香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的,用来配制香精的原料。


香料分类

三、香精

香精:是由两种或者两种以上的香料按一定的比例调配而成的,具有一定香型,可以用于加香在混合物。

调香:是指将多种香料混合在一起,调配成符合相关要求在香精。是一种香精调配在技术与艺术。


三、香精术语

香型:是用来描述某种香精或加香制品的整体香气类型或格调。如花香型、果香型、古龙型。Type


香韵:是用来描述某一香精或加香制品在香气中带有某种香气在格调,而不是整体在特征。如玫瑰香韵、木香韵、甜韵、鲜韵。Note


头香:是对香精或加香品嗅辨中最初片刻时的香气印象,也就是人们首先能嗅感到在香气特征。也叫顶香。Top Note

头香一般是由香气挥发性强的和扩散力较好的香料所形成


体香:亦称中段香韵,是香精在主体香气,是在头香后,立即被嗅觉嗅感到的香气。Body Note 或 Middle Note

体香是由有中等挥发性和中等持久性能的香料组成


基香:是香精在头香与体香挥发后,留下的最后的香气。亦称为尾香。Basic Note

基香是由挥发性很低的、香气滞留性能较好的香料和某些定香剂所组成。


花香辅成环

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花香香韵代表

清韵:梅花、薰衣草、洋甘菊、菊花、山茶花

甜韵:玫瑰、月季花、蔷薇

鲜韵:茉莉、白兰、苦橙花、依兰、树兰

幽韵:晚香玉、水仙花

清甜韵:康乃馨、丁香花

甜鲜韵:风信子、栀子

鲜幽韵:紫丁香、铃兰、百合、荷花

幽清韵:桂花、金合欢、紫罗兰


非花香辅成环

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四、香料储运的影响因素

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温度 醛类,萜烯类温度过高,时间过长会发生氧化和聚合反应。应选择合适的温度。


阳光照射 有些原料经阳光照射后,颜色会加深。洋茉莉醛、香兰素。避光防护。


与空气接触 有些香料遇到空气中的氧时,会发生氧化。装香料的容器密封好。N2、CO2


存放香料的容器 桂皮油、藿香油、酚类、柳酸酯类原料用铁质容器原料变色、颜色变深。


与其他有气味的物质接触   串味。

日用香精国标GB/T 22731-2017规定:香精应储存在阴凉、干燥、通风的仓库内,避免杂气污染,远离火源。                     


五、辨香、评香注意要点

一、工作场所;工作场所要通风良好,清静而温暖,有舒适的座位;不应在有杂气味或灰尘的场所进行评香;室内在不使用时不能放置任何有香气的物质。


二、个人卫生:辨香和评香前要清洗面部和双手,不要使用有香气的化妆品,不要食用气味较重的食品和饮料,不宜吸烟,不穿有香气的工作服。


三、工作态度;辨香和评香时思想要集中,全神贯注,不要自言自语,以免影响他人。


四、工作时间:辨香和评香一般选择在上午,因为这个时间人的嗅觉相对比较灵敏。一次性评辨香气的时间不宜过长,有间歇性,使鼻子和嗅觉在饱和、疲劳和迟钝的情况下能恢复敏感度。


六、辨香、评香操作要求

一、在辨香纸的一端写上被评辨对象的编号、名称、日期和时间,将辨香纸的另一端浸入被评辨样品中,蘸上1-2cm,然后每隔一定的时间进行嗅辨。


二、嗅辨时,样品与鼻子要有一定距离,不要触及鼻子。


三、左右两个鼻孔的嗅觉灵敏度并不绝对相同,应以一个鼻孔先闻,另一个鼻孔再复闻,以敏锐度较高的鼻孔所闻的结果为准。


四、在嗅辨过程中,随时注意香气的变化情况,并详细记录下来,包括香韵、香型、特征、强度、挥发程度。


七、香精分类

按用途分类

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按剂型分类

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八、香精的应用

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1、香精的持久性

是指香精在一定的环境下或者一定的基质中香气存留时间的限度也就是留香能力。通常要求能够保持原香气特征留香持久为好。

香精的留香持久性与定香剂有关。定香剂是能够减缓香精蒸发速率的一类原料。

 评价香精持久性的方法:嗅觉嗅辨香精或加香品。

持久留香—微胶囊。


2、香精的稳定性

表现在香精香气的稳定和香精加入到加香介质中表现稳定,不导致加香介质形态、色泽、澄清度和加香介质的应用性能上发生变化。香精的稳定性与组成香精的香料的不稳定性很大关系。

比较容易变色的香型:香草、肉桂、杏仁、奶油、茉莉、咖啡、巧克力、草莓。

香精加香产品稳定性的测试方法;高温、低温、光照


3、香精的安全性

香精的安全很重要

国际日用香精香料协会(IFRA)规定:凡是没有充分应用经验的香料品种都必须经过有资格的毒理学家作出认为可以安全应用的评估结论后方可在香精中使用。规定了一类禁用原料82个、限用原料99个、达到一定纯度方可使用的原料。并规定了限用原料在十一类产品里的最大允许浓度。


IFRA香精安全性测试的项目

(1)急性口服毒性;

(2)如果急性口服毒性试验的LD50≤500mg/kg,需要进行急性皮肤毒性试验;

(3)皮肤刺激性试验;

(4)眼睛刺激性试验;

(5)皮肤接触敏化作用试验;

(6)光敏中毒和皮肤光敏化作用试验;

香精严格按照法规的标准是安全的。


九、微胶囊

微胶囊是以固体薄膜(胶囊)包裹着香精,胶囊没有破裂前,香成分始终包裹在内部,防止了香料的氧化变质和挥发,留香持久可以长期储存。


微胶囊的应用:洗衣凝珠、留香珠、洗衣液,沐浴露。


添加工艺:室温下将微胶囊加入基料中,搅拌十分钟至分散均匀。


微胶囊加香量:0.5%-5%(洗衣凝珠、留香珠)

                           0.1%-0.2%(洗衣液、沐浴露)

微胶囊


十、团队介绍及联系方式

艾芙琳香精团队:

精致的香味值得关注,艾芙琳不断帮助消费者探索新鲜,独特记忆的香气,我们将运用市场知识为客户要求来选择及评估出符合品牌概念的合适香精。

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姓名:贝程检

职位:经理

联系电话:13602860848(微信同号)

广州艾芙琳香精科技有限公司

微信二维码

(扫描下面二维码添加经理)

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作者:潘先森 分类:原料类 浏览:122 评论:0
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